課程大綱

課程資訊

課程名稱

園產品處理技術
Postharvest Technology of Horticultural Crops

開課學期

108-2

授課對象

生物資源暨農學院園產品處理及利用組

授課教師

吳俊達

課號

HORT5046

課程識別碼

628 U1810

班次

學分

3.0

全/半年

半年

必/選修

選修

上課時間

星期一2,3,4(9:10~12:10)

上課地點

園藝R106

備註

處理利用組必修，需與「園藝學研究法二」(628 M2040)併修，十選一。
總人數上限：10人

Ceiba 課程網頁

http://ceiba.ntu.edu.tw/1082PostharvestTech

課程簡介影片

核心能力關聯

核心能力與課程規劃關聯圖

課程大綱

為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印

課程概述

本課程係以大三、大四及研究生為授課對象，學程一學期。課程內容主要介紹元產品採收後處理過程中各項重要處理技術之原理及實際作業方式，包括採收、分級、包裝、預冷、運輸、病蟲害管理、儲藏等作業流程。第二部分則針對國內外重要之果樹、蔬菜、花卉作物之採後處理技術進行個別討論。

課程目標

目標在使修課學生瞭解園藝產品處理實務現況，且與採後生理知識結合，期能協助學員在未來能迅速投入園產品處理實業經營或技術研發的行列。

課程要求

先修科目：園產品處理學

預期每週課後學習時數

Office Hours

另約時間

指定閱讀

Kader, A.A. 2002. Postharvest Technology of Horticultural Crops (3rd ed.). Univ. of California, Agriculture & Natural Resources, Publication #3311,USA.

參考書目

劉富文. 1994. 園產品採後處理及貯藏技術. 臺灣青果運銷合作社. 178頁.
Brtz, J. A. and Brecht, J. K. 2003. Postharvest Physiology and Pathology of Vegetables 2nd ed. Marcel dekker, Inc., New York. 733 pp.
Mitra, S. K. 1997. Postharvest Physiology and storage of Tropical and Subtropical Fruits. CAB International, New York. 423 pp.
Nowak, J. and Rudnicki, R. M. 1990. Postharvest Handling and Storage of Cut Flowers, Florist Greens, and Potted Plants. Timber Press, Portland, Oregon. 210 pp.
Yahia, E. M. 2011. Postharvest Biology and Technology of Tropical and Subtropical Fruits. Volume 1-4. Woodhead Publishing, Cambridge, UK.
Yahia, E. M. 2019. Postharvest technology of perishable horticultural commodities. Woodhead Publishing. Duxford, UK.

評量方式
(僅供參考)

No.	項目	百分比	說明
1.	筆試(段考)	50%	課程內容分3次筆試評分.
2.	口頭簡報	25%	自訂某一園產品採後處理技術專題簡報.
3.	期末報告	25%	自訂某一園產品採後處理技術專題書面報告(5頁以下推廣摺頁形式).

課程進度

週次	日期	單元主題
第1週	3/02	園產品採後技術簡介
第2週	3/09	果品處理技術：溫帶果樹(仁果類)
第3週	3/16	果品處理技術：溫帶果樹(仁果類)
第4週	3/23	果品處理技術：溫帶果樹(核果類)
第5週	3/30	果品處理技術：溫帶果樹(葡萄與小果類)
第6週	4/06	果品處理技術：亞熱帶果樹(柑橘)
第7週	4/13	果品處理技術：亞熱帶果樹(酪梨)
第8週	4/20	果品處理技術：熱帶果樹(香蕉)
第9週	4/27	果品處理技術：熱帶果樹(芒果)
第10週	5/04	蔬菜處理技術：果菜類
第11週	5/11	蔬菜處理技術：葉菜、嫩莖蔬菜、花菜類
第12週	5/18	蔬菜處理技術：葉菜、嫩莖蔬菜、花菜類
第13週	5/25	蔬菜處理技術：貯藏性根、莖菜類
第14週	6/01	截切蔬果處理技術
第15週	6/08	觀賞植物處理技術
第16週	6/15	口頭簡報
第17週		產地參訪